Affermare l’unicità dell’unico, vero piatto tipico della città di Varese (il riso in cagnone col persico), valorizzare l’identità del lago, la cultura locale e gli allevamenti ittici.
Sono solo alcuni degli obiettivi della Confraternita nata a Calcinate del Pesce (dal mitico Maran) e al centro di una giornata vissuta con una ventina delle 150 confraternite enogastronomiche presenti in Italia.
