Una stella della cucina si spegne, ma la sua creatura, il ristorante Gestore, continua a risplendere nel firmamento dei locali più prestigiosi.
È morto Benito Di Ghionno, chef e fondatore di un punto di riferimento della cucina varesina. Aveva 85 anni.
A darne notizia, il figlio Diego, che con il fratello Luca porta avanti con spirito di orgogliosa appartenenza l'impresa di famiglia, nel segno di papà "Ben" e di mamma Maria Teresa, moglie e co-fondatrice del glorioso marchio.
"Papà ha lavorato fino a pochi mesi fa - racconta Diego, confermando la tenacia di un uomo che ha dedicato tutto se stesso alla creazione culinaria, alle prelibate contaminazioni, alla ricerca del gusto e alla esclusività della materia prima.
Di Ghionno era un maestro di antica scuola: un cuoco forgiato nelle accademie svizzere, un talentuoso artigiano della preparazione, un pioniere dell'impiattamento e della mise-en-scène.
Prima che la TV e le star del grembiule mitizzassero la categoria, Benito valorizzava la nobiltà del sapore, l'unicità della sfumatura, l'eleganza del contrasto. E immergeva il tutto nella magnifica dimora di famiglia e di mestiere, con gli alberi maestosi, la veranda affacciata sul tramonto, l'autenticità di una missione che Diego e Luca hanno saputo abbracciare con passione e determinazione. Senza fermarsi, né accontentarsi, ma ereditando da papà la sua passione per la crescita, l'evoluzione continua, l'incessante sviluppo.
"Il Gestore non smette di riservare sorprese - chiosa Diego - A papà sarebbero piaciute, ne sarebbe stato fiero. E sono certo che, da lassù, continuerà a vegliare su di noi".
Varese potrà salutare il maestro Benito Di Ghionno domenica e lunedì, nella camera ardente allestita all'agenzia di Sant'Ambrogio e ai funerali, previsti martedì 10 Marzo, ore 15.30, nella Basilica di San Vittore.
Da Rete55 un forte abbraccio alla famiglia Di Ghionno. E un affettuoso addio a chi ha saputo regalarci il sapore dell'incanto.
