Quasi 100 adempimenti, controlli di ogni genere e in ogni momento, da una ventina di soggetti, comprese guardie ecologiche e capitaneria di porto. E’ il pane quotidiano degli artigiani impegnati nel settore alimentare, da chi inforna le pizze e spina le birre, a chi prepara tutti i giorni pane e pasta fresca, dolci e salatini. Per loro, oggi, c’è più lavoro di ieri, vista la tendenza di molti italiani a mangiare fuori casa. Ciononostante, il settore soffre di parecchie crisi dovute all’eccesso di burocrazia. Per questo CNA, che nel settore conta 117 mila imprese in Italia e un migliaio nel varesotto, chiede un’inversione di tendenza, nonché l’aggiornamento di una legge ormai superata, decotta, anzi, per restare in tema, rafferma.
