Cibo, Salute… e idee chiare

Intolleranze, allergie e lo spauracchio del glutine. La conoscenza non guasta

Se il 5% della popolazione è allergica a un qualche alimento e il 20% crede di esserlo, significa che qualcosa non va. E il problema è frutto di psicosi misto alla scarsa conoscenza del tema. Da Sergio Segato, direttore di Gastroenterologia ed Endoscopia dell’Ospedale di Varese, una spiegazione sintetica ma efficace.

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