Oltre cento anni fa, nella notte tra il 14 e il 15 aprile 1912, il RMS Titanic colpì un iceberg al largo di Terranova. La più grande e lussuosa nave da crociera, ritenuta la più sicura al mondo, affondò in un paio d’ore. Oltre 1.500 persone sarebbero scomparse. Dal momento della catastrofe fu messa in discussione l’arroganza dell’uomo, ubriaco a causa della sua dominazione sulla natura. Poco prima della Prima Guerra Mondiale, il Titanic rivelò entrambi i lati della Belle Époque: uno stile di vita ereditato dal XIX secolo, raffinato all’eccesso e una frattura sociale, amplificata dall’elitarismo britannico. La stessa struttura della nave ne portava l’impronta, con le sue tre classi strettamente separate. Niente di meglio riassume questa bivalenza che La leggendaria cucina del Titanic. Ogni classe ha la sua sala da pranzo, i suoi menù, la sua cucina, i suoi modi di servire, il suo protocollo e il suo decoro. Un ristorante à la carte incorona il tutto: quello della distinzione suprema. Patrizia Rossetti ci fa rivivere questo mondo culinario i cui rituali, ostentazione e sovrabbondanza, lasciano senza parole. I menù sontuosi serviti sulla grande nave sono rivisitati e aggiornati. Si può davvero percepire tutta l’eleganza di un’epoca passata mentre navigate pagina dopo pagina. E poi il contrasto tra i piatti serviti nella sala da pranzo di prima classe con quelli più casalinghi di coloro che viaggiano in terza classe. Ogni piatto include la cottura completa. Sono passati in rassegna anche dettagli storici e biografie, elenco nominale del personale, scorte di cibo, vino, attrezzature (piatti, bicchieri, posate, tovaglie), e tutti gli specifici elementi essenziali per il funzionamento di questa macchina concepita per soddisfare una clientela esigente. In questo libro vengono proposte ricette adattate, che ci offrono i sapori di un mondo scomparso. Ci permettono anche di rivivere le ultime ore di insolente noncuranza di una società affascinante nella sua tracotanza. Una bella lettura per appassionati di cucina e di storia allo stesso tempo.
