La scintilla sta nella deroga al tetto dei 160 pasti giornalieri somministrabili e che, per gli agriturismi, potranno essere di più, anche nei giorni festivi. Una scelta che spinge Giordano Ferrarese, presidente provinciale di FIPE, Federazione dei Pubblici Esercizi, sigla di Confcommercio), a criticare Regione Lombardia, accusata di "falsare le regole della concorrenza e non tener conto di una normativa che, già di per sé, avvantaggia gli agriturismi rispetto ai ristoranti. "Basti pensare - afferma il leader di categoria - a oneri burocratici e fiscalità che gravano sulla ristorazione classica e non sul settore agrituristico". In provincia di Varese, oggi, gli agriturismi sono 30. "Ma altrettanti - sentenzia Ferrarese - potrebbero essere quelli non registrati".
