L’esperto internazionale di olio Marco Antonucci in cattedra all’Enaip di Busto Arsizio, centro di formazione professionale dove si svolge il corso IFTS in alta cucina e pasticceria in apprendistato.
“Gli alunni lavorano in aziende locali del settore ristorativo e, a scuola, approfondiscono temi legati alla valorizzazione dei prodotti del territorio, alle tecniche di cucina e pasticceria innovative e contenuti legati al marketing, alla comunicazione e alla sensorialità nella valutazione della qualità”, spiegano all’Enaip. In particolare, l’evento di degustazione dell’olio si è tenuto in collaborazione con Slow food nell’ambito del progetto “Orto di comunità”, nel quale la scuola e gli alunni sono componenti attivi per lo svolgimento delle attività connesse.
Guarda l'intervista e impara a riconoscere un olio d'oliva di buona qualità
