Studiare la genetica in relazione all’alimentazione, e in particolare al metabolismo dei nutrienti, è un passo importante verso una dieta non solo più sana, ma forse riparativa. Il cibo come cura. Il nostro DNA è composto da una combinazione di oltre 30.000 geni, una sorta di “istruzioni per l’uso” per il nostro organismo. Sebbene per ognuno di noi queste istruzioni sono uniche ed irripetibili, possono essere influenzate, nel bene e nel male, dall’ambiente che ci circonda e dall’alimentazione.
